Vin Santo

Denominazione

Vin Santo del Chianti Classico DOC

Vitigno

Trebbiano, Malvasia, Sangiovese

Vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte ad appassimento naturale sui graticci almeno fino a dicembre. Il mosto viene trasferito in caratelli di rovere da 100 lt con “la madre” (denso residuo di vino delle annate precedenti)

Invecchiamento

7 anni in caratello e almeno 6 mesi in bottiglia

Abbinamenti

Selezione di formaggi, bruschetta con patè di fegatini

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