Vin Santo

Denominazione
Vin Santo del Chianti Classico DOC

Vitigno
Trebbiano, Malvasia, Sangiovese

Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte ad appassimento naturale sui graticci almeno fino a dicembre. Il mosto viene trasferito in caratelli di rovere da 100 lt con “la madre” (denso residuo di vino delle annate precedenti)

Invecchiamento
7 anni in caratello e almeno 6 mesi in bottiglia

Abbinamenti
Selezione di formaggi, bruschetta con patè di fegatini

