Gevrey Chambertin

Denominazione

Gevrey Chambertin AOC

Vitigno

100% Pinot Nero

Vinificazione

Raccolta manuale e diraspatura totale. Dopo una macerazione a freddo ha inizio la fermentazione alcolica con follature due volte al giorno

Invecchiamento

18 mesi in botti di rovere (18-20% nuove)

Abbinamenti

Selvaggina di cinghiale e cervo, brasato con salse ai funghi e formaggi cremosi stagionati

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