Gevrey Chambertin
Denominazione
Gevrey Chambertin AOC
Vitigno
100% Pinot Nero
Vinificazione
Raccolta manuale e diraspatura totale. Dopo una macerazione a freddo ha inizio la fermentazione alcolica con follature due volte al giorno
Invecchiamento
18 mesi in botti di rovere (18-20% nuove)
Abbinamenti
Selvaggina di cinghiale e cervo, brasato con salse ai funghi e formaggi cremosi stagionati
