
Gevrey Chambertin

Denominazione
Gevrey Chambertin AOC

Vitigno
100% Pinot Nero

Vinificazione
Raccolta manuale e diraspatura totale. Dopo una macerazione a freddo ha inizio la fermentazione alcolica con follature due volte al giorno

Invecchiamento
18 mesi in botti di rovere (18-20% nuove)

Abbinamenti
Selvaggina di cinghiale e cervo, brasato con salse ai funghi e formaggi cremosi stagionati