Pommard
Denominazione
Pommard AOC
Vitigno
100% Pinot Nero
Vinificazione
Raccolta manuale, diraspatura totale e prefermentazione in tini di acciaio a bassa temperatura, segue la fermentazione alcolica con follatura del cappello due volte al giorno
Invecchiamento
18 mesi in botti di rovere (20-30% nuove)
Abbinamenti
Manzo con salsa di formaggio, cervo, fonduta Bourguignonne e formaggi stagionati
