
Pommard

Denominazione
Pommard AOC

Vitigno
100% Pinot Nero

Vinificazione
Raccolta manuale, diraspatura totale e prefermentazione in tini di acciaio a bassa temperatura, segue la fermentazione alcolica con follatura del cappello due volte al giorno

Invecchiamento
18 mesi in botti di rovere (20-30% nuove)

Abbinamenti
Manzo con salsa di formaggio, cervo, fonduta Bourguignonne e formaggi stagionati