Pommard

Denominazione

Pommard AOC

Vitigno

100% Pinot Nero

Vinificazione

Raccolta manuale, diraspatura totale e prefermentazione in tini di acciaio a bassa temperatura, segue la fermentazione alcolica con follatura del cappello due volte al giorno

Invecchiamento

18 mesi in botti di rovere (20-30% nuove)

Abbinamenti

Manzo con salsa di formaggio, cervo, fonduta Bourguignonne e formaggi stagionati

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