Dopo attenta scelta del giorno di vendemmia, le uve raccolte vengono sottoposte a pressatura immediata e soffice. Fermentazione a temperatura controllata (16°- 18°C). In primavera e dopo diversi travasi, imbottigliamento per la presa di spuma

Antipasti di pesce crudo e carpacci, risotti delicati di verdure, carni bianche in salsa leggera di limone. Torta di mandorle e mousse al cioccolato bianco