Beaune 1er Cru Greves
Denominazione
Beaune AOC Premier Cru
Vitigno
100% Pinot Nero
Vinificazione
Raccolta manuale con rigorosa selezione su tavolo di cernita. Macerazione in vasca per 15 giorni, di cui 3-5 giorni di macerazione a freddo. Ripetute follature ad inizio fermentazione seguite da rimontaggi
Invecchiamento
1 anno in botti di rovere (20% nuove)
Abbinamenti
Medaglioni di midollo, scaloppina di foie gras d’anatra e selvaggina in tegame con salse. Formaggi a crosta lavata dal sapore intenso