La Vigna di Gioacchino

Denominazione

Terre Siciliane IGP

Vitigno

90% Carricante, 10% Catarratto, Minella e Inzolia

Vinificazione

Diraspatura, 2 giorni di macerazione e poi pressatura. Fermentazione spontanea in tonneaux usati per circa 15 giorni. Il vino rimane sulle fecce per tutto il periodo della malolattica e dopo 5 mesi si effettua la decantazione

Invecchiamento

5 mesi in tonneau usati e 4 mesi in acciaio

Abbinamenti

Sformati di verdure, primi piatti di pesce

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