![Sofia_Vino_Vigne-di-Gioacchino_bianco](https://orbacca.it/wp-content/uploads/2021/04/Sofia_Vino_Vigne-di-Gioacchino_bianco.png)
La Vigna di Gioacchino
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Denominazione
Terre Siciliane IGP
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Vitigno
90% Carricante, 10% Catarratto, Minella e Inzolia
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Vinificazione
Diraspatura, 2 giorni di macerazione e poi pressatura. Fermentazione spontanea in tonneaux usati per circa 15 giorni. Il vino rimane sulle fecce per tutto il periodo della malolattica e dopo 5 mesi si effettua la decantazione
![](https://orbacca.it/wp-content/uploads/2021/03/orbacca_invecchiamento.png)
Invecchiamento
5 mesi in tonneau usati e 4 mesi in acciaio
![](https://orbacca.it/wp-content/uploads/2021/03/orbacca_abbinamenti.png)
Abbinamenti
Sformati di verdure, primi piatti di pesce