Fin dall’inizio del XIII secolo si hanno notizie della famiglia magnatizia dei Pagliaresi, che aveva fornito alla Repubblica di Siena magistrati e amministratori di sicura fede ghibellina sino al 1277, anno nel quale gli aristocratici dovettero cedere il potere ai mercanti di parte guelfa. Pur continuando a rivestire ruoli di spicco nel tessuto sociale accademico e politico senese, la famiglia si ritirò fuori porta, nel territorio di Castelnuovo Berardenga tra la Fattoria di Fèlsina e Castell’in Villa, tuttora nota come Pagliarese o Fattoria dei Pagliaresi. Tra gli anni ’70 e la metà degli anni ‘80, Fattoria dei Pagliaresi è stata una delle aziende più co– nosciute del Chianti Classico, grazie anche alla collaborazione con un grande maestro del Sangiovese: Giulio Gambelli, genio autodidatta dal palato unico. Proprio in quegli anni nasce lo storico Chianti Classico Pagliarese. Fortune alterne hanno portato l’azienda alla chiusura nel decennio successivo. Nel 1995, la Famiglia Poggiali ha acquisito la proprietà dei terreni, dei vigneti e della cantina, integrandoli alla produzione già esistente, con l’idea di rilanciare il marchio Pagliarese in futuro.